Mitt namn är Marcus Ryberg och jag odlar grönsaker och lagar mat i mitt företag Bondekocken. Jag är utbildad kock och har jobbat i olika typer av kök de senaste 10 åren. Det var mitt intresse för fina råvaror som lockade mig till odling. När det gick upp för mig vilken skillnad det var på smak och kvalitet när jag odlade själv startade tankarna på att göra det professionellt. År 2019 bestämde jag mig därför att starta Bondekocken och 2021 köpte jag och min fru vår gård i Gödelöv där vi bor, odlar och har en massa roliga projekt. Med oss på gården bor även vår son, våra tre får, två katter och höns.

Kontakta Bondekocken

Boden är stängd för säsongen och öppnar igen i maj. Driver du restaurang och är intresserad av ett samarbete? Maila mig gärna på bondekocken@gmail.com.

Bondekocken
Gödelöv 101, 247 98 Genarp
Telefon 073-268 31 07

Boden

I boden säljs nyskördade grönsaker som jag odlat här på gården. Under sommaren hittar du allt från tomater, gurka, sallat, morötter och olika sorters örter. Boden avspeglar säsongen vilket innebär ett brett sortiment av grönsaker under sommaren och en lite smalare under vintern.

Det finns parkering vid den södra infarten till gården och vi ser gärna att de som har möjlighet och bor i närheten cyklar eller promenerar till oss.

Boden är öppen torsdag-lördag kl. 10-20 under säsong. Säsongen brukar börja runt maj och avslutas runt december beroende på väderlek.

Grönsakerna

Jag odlar ett brett sortiment av grönsaker med allt ifrån färskpotatis, tomater, grönkål och morötter till pumpor, lök och vitlök. Smak och ekologiskt utsäde står högst på agendan när jag väljer sorter och jag tror på att om man fokuserar på att ta hand om jorden kommer smak, näring och hållbarhet på köpet.

Grönsakslådor

Från slutet av juli till början av december säljer jag grönsakslådor. De säljs via reko-ring Lund, reko-ring Malmö och för upphämtning i boden. Innehållet följer säsong och innehåller en bred variation av grönsaker.

Grönsaker till restauranger

Till restauranger odlar jag alla de vanliga grödorna men även en uppsjö av ätbara blommor och örter och sortimentet utvecklas ständigt. Driver du restaurang eller en butik och vill köpa grönsaker? Tveka inte att kontakta mig om du vill inleda ett samarbete.

Bilden är lånad av Tilda som är Food- & Beverage Manager på The Lodge.

Våra hönor & ägg

Vill du köpa ägg från våra höns? Kontakta mig på sociala medier eller maila bondekocken@gmail.com.

Våra höns går fritt utomhus och bor i vårt flyttbara hönshus. Att hönshuset är flyttbart innebär att de får nytt bete ett par gånger i veckan och allt gödsel hamnar direkt ute på fält. Hönsen äter ekologiskt foder och grönsaksrester och de har möjlighet att picka i jorden och sandbada hela tiden. Allt för att de ska ha en så bra tillvaro som möjligt. De vita och bruna äggen kommer från våra Bovan-höns och de övriga färgerna är från våra blandrashöns som vi själva kläckt fram.

När det råder restriktioner kring fågelinfluensa under vintern bor hönsen i vårt 250kvm stora växthus där de har full tillgång till att picka och sandbada i jorden. Då hjälper de även till att rensa ogräs och gödsla inför kommande säsong.

Våra hönor äter helt ekologiskt och vegetabiliskt foder.  Vi ger inte våra höns fisk i fodret på grund av de höga halterna av dioxiner och pfas som det kan föra med sig.  Vi anser att hönorna får det dem behöver av det vegetabiliska fodret ihop med det dem själva hittar när dem är på grönbete.  Äggen är däremot inte ekologiskt certifierade.

Fåren

Vi har två värmlandstackor och en gutebagge. Fåren har vi för att beta vallen, bidra till mer biologisk mångfald samt som sällskap för oss som bor här på gården.

Filosofi

Jag vill odla med så lite klimat och miljöpåverkan som möjligt och jobbar hela tiden med att sluta kretslopp på gården. Att ha både växtodling och djur bidrar till detta. Även om grönsaksodlingen är stommen i verksamheten så behövs djuren för få ut mer nytta av bete och klövervallar i växtföljden. Det minskar också vårt behov av inköpta insatsmedel såsom gödsel. Den gödsel vi köper är godkänd för ekologisk odling men vi använder även stallgödsel från grannarna samt gräsklipp från vallen att ”täckodla” med.